Fremtidens fødevaresikkerhed - nye veje mod sikrere kød i Danmark

Der kan gøres noget for at mindske forekomsten i sygdomsfremkaldende bakterier i kød. En rapport, som sammenfatter resultater fra tre forskningsprojekter, fokuserer på bakterierne Salmonella og Campylobacter i kyllinge- og svinekød samt på konkrete tiltag, der kan gøre kødet mere sikkert. Behandling af svinekød med damp eller varmt vand samt opsætning af fluenet i intensive kyllingestalde er to sådanne forslag. De natur- og samfundsvidenskabelige forskere, som har gennemført forskningsprojekterne, har lagt vægt på, at forslagene skulle være effektive og samfundsmæssigt forsvarlige, men det betyder ikke, at de automatisk tages i brug.

Vil producenterne være med?

Vil forbrugerne?

Vil det politiske system?

Læs hele rapporten (november 2009)